Blue Pacamara是我們與莊主共同挑選的特殊批次，選自於Pacas家族旗下的4個莊園- Retiro, Esperanza, San Joaquin and Providencia，皆位於薩爾瓦多 Apaneca-Ilamatepec 火山區內，所有的咖啡櫻桃都是由人工採摘，因此可以確保採收的咖啡櫻桃都是完全成熟，甜度最佳的果實。

帕卡斯家族 (Pacas Family)於十九世紀在薩爾瓦多 Apaneca-Ilamatepec區買下一片園地，種下波旁種咖啡樹便開始了咖啡生意。時至今日，第五代帕卡斯家族仍舊持續經營並拓展著咖啡生意。在 1949 年，DonAlberto Pacas 發現了波旁的突變種 - 帕卡斯。它外表是紅色的，樹種較矮，容易採摘，枝節緊密，形成密集的林欉，有助於承受艱難的氣候條件，如強烈的風吹日曬及降雨等，它對疾病具有很強的抵抗力，並能適應許多生長條件，提供高產量的咖啡豆。它的風味表現被認為相似波旁。也因此常被用做育種的父母本。最有名的是與象豆種的交配，混出帕卡瑪拉。它的咖啡櫻桃產出的咖啡豆外型較大且為長橢圓狀，咖啡樹高中等，枝節偏短而巨大且厚實的樹葉。它的口感厚實，優雅明亮的酸質，帶出甜美果香氣，以及巧克力、核果奶油風味聯想，並有複雜及強烈的香氣。帕卡瑪拉具有特殊的品飲風味，與眾不同而出乎意料的迷人特性，是絕對不容錯過的!